ការសិក្សាថ្មីមួយបានរកឃើញថាស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃការស្លាប់ទាំងអស់ដោយជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលរំលងអាហារ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជាបន្លែ និងលើសពីកម្រិតល្អបំផុតនៃអាហារផ្សេងទៀតដូចជាអំបិល។
ដោយប្រើការសិក្សាដែលមាន និងការសាកល្បងព្យាបាល អ្នកស្រាវជ្រាវបានកំណត់កត្តារបបអាហារចំនួន 10 ជាមួយនឹងភស្តុតាងខ្លាំងបំផុតនៃទំនាក់ទំនងការពារ ឬគ្រោះថ្នាក់ជាមួយនឹងការស្លាប់ដោយសារជំងឺ "cardiometabolic" ។
“វាមិនមែនគ្រាន់តែជា 'អាក្រក់' ច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អាមេរិកនោះទេ។ អ្នកនិពន្ធ Renata Micha បាននិយាយថាវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ 'ល្អ' ។ អ្នកស្រីបានបន្តថា៖ «ជនជាតិអាមេរិកមិនបានញ៉ាំផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រេងបន្លែ ឬត្រីគ្រប់គ្រាន់ទេ»។
Micha គឺជាជំនួយការសាស្ត្រាចារ្យស្រាវជ្រាវនៅសាលាវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ និងគោលការណ៍នៃសាកលវិទ្យាល័យ Tufts នៅទីក្រុងបូស្តុន។
មាតិកា
ទិន្នន័យបង្ហាញពីស្ថិតិលើសលប់
អ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រើទិន្នន័យពីប្រភពជាតិជាច្រើនដើម្បីពិនិត្យមើលការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង - ជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 - ក្នុងឆ្នាំ 2012 និងតួនាទីដែលរបបអាហារប្រហែលជាបានលេង។
Micha បាននិយាយថា "នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 2012 យើងបានសង្កេតឃើញការស្លាប់ប្រហែល 700,000 នាក់ដោយសារតែជំងឺទាំងនោះ" ។ "ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃចំនួននេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានតិចតួចបំផុតនៃកត្តារបបអាហារទាំង 10 រួមបញ្ចូលគ្នា។"
អំបិលច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគឺជាកត្តានាំមុខគេដែលមានចំនួនជិត 10 ភាគរយនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង។
ការសិក្សាកំណត់អត្តសញ្ញាណ 2,000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ឬតិចជាង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល ជាបរិមាណដ៏ប្រសើរបំផុត។ Micha បានកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលអ្នកជំនាញមិនយល់ស្របលើកម្រិតទាប មានការយល់ស្របយ៉ាងទូលំទូលាយថាមនុស្សទទួលទានអំបិលច្រើនពេក។ កត្តាសំខាន់ៗផ្សេងទៀតក្នុងការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង រួមមានការទទួលទានគ្រាប់ និងគ្រាប់តិច អាហារសមុទ្រ ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 បន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការទទួលទានសាច់កែច្នៃខ្ពស់ (ដូចជាសាច់ត្រជាក់) និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។
កត្តាទាំងនេះនីមួយៗមានចំនួនពី 6 ទៅ 9 ភាគរយនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការទទួលទានអាហារ និងសារធាតុចិញ្ចឹម "ល្អបំផុត" គឺផ្អែកលើកម្រិតដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺនៅក្នុងការសិក្សា និងការសាកល្បងព្យាបាល។ Micha បានព្រមានថាកម្រិតទាំងនេះមិនអាចសន្និដ្ឋានបានទេ។ នាងបានពន្យល់ថា ការទទួលទានល្អបំផុត "អាចទាបជាងបន្តិច ឬខ្ពស់ជាងនេះ"។
ការប្រើប្រាស់តិចនៃជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated fats (មាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង ផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងពោត) មានត្រឹមតែជាង 2 ភាគរយនៃការស្លាប់ cardiometabolic នេះបើយោងតាមការសិក្សា។ ការវិភាគបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ខ្ពស់នៃសាច់ក្រហមដែលមិនទាន់កែច្នៃ (ដូចជាសាច់គោ) ទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្លាប់តិចជាងពាក់កណ្តាលនៃ 1 ភាគរយនៃការស្លាប់ទាំងនេះ។
Micha បាននិយាយថា «ញ៉ាំរបស់ល្អ និងតិចជាងអាក្រក់»។
អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវសម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត
ជាឧទាហរណ៍ ការទទួលទានបន្លែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតក្នុងកម្រិតបួនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នាងបាននិយាយថា នោះប្រហែលស្មើនឹងបន្លែឆ្អិន ២ ពែង ឬ ៤ ពែងនៃបន្លែឆៅ។ នាងបានបន្តថា ការទទួលទានផ្លែឈើត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អប្រសើរក្នុងការទទួលទានបីដងជារៀងរាល់ថ្ងៃ៖ «ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោមមួយ ទឹកក្រូចមួយផ្លែ និងចេកទំហំមធ្យមកន្លះផ្លែ»។
នាងបាននិយាយថា៖ «ហើយញ៉ាំអំបិលតិច សាច់កែច្នៃ និងភេសជ្ជៈផ្អែម»។
ការសិក្សាក៏បានរកឃើញថារបបអាហារមិនល្អត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសមាមាត្រដ៏ធំនៃការស្លាប់នៅវ័យក្មេងធៀបនឹងវ័យចំណាស់ ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមានកម្រិតទាបធៀបនឹងកម្រិតនៃការអប់រំខ្ពស់ និងក្នុងចំណោមជនជាតិភាគតិចធៀបនឹងជនជាតិស្បែកស។ វេជ្ជបណ្ឌិត Ashkan Afshin គឺជាជំនួយការសាស្រ្តាចារ្យស្តីទីនៃសុខភាពសកលនៅវិទ្យាស្ថានសម្រាប់វាស់ស្ទង់សុខភាព និងការវាយតម្លៃរបស់សាកលវិទ្យាល័យវ៉ាស៊ីនតោន។
Afshin ដែលមិនបានចូលរួមក្នុងការសិក្សាបាននិយាយថា "ខ្ញុំសូមសរសើរដល់អ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ការស្វែងរកកត្តាសង្គមប្រជាសាស្រ្ត ដូចជាជនជាតិ និងការអប់រំ និងតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងទំនាក់ទំនងនៃរបបអាហារជាមួយនឹងជំងឺ cardiometabolic" ។ លោកបានបន្តថា៖ «នេះជាផ្នែកមួយដែលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត ដូច្នេះយើងអាចយល់យ៉ាងច្បាស់អំពីការតភ្ជាប់រវាងរបបអាហារនិងសុខភាព»។
ការសិក្សានេះមិនបង្ហាញថាការកែលម្អរបបអាហាររបស់អ្នកកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ ប៉ុន្តែបង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារអាចមានផលប៉ះពាល់។
លោក Afshin បាននិយាយថា "វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីដឹងថាទម្លាប់នៃរបបអាហារណាមួយប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបំផុត ដូច្នេះមនុស្សអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងរបៀបដែលពួកគេញ៉ាំ និងរបៀបចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់ពួកគេ" ។
ការស្រាវជ្រាវត្រូវបានចេញផ្សាយនៅខែមិថុនាឆ្នាំ 2009 ទិនានុប្បវត្តិនៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិក.
នៅក្នុងវិចារណកថា ទស្សនាវដ្ដី ដែលភ្ជាប់មកជាមួយ អ្នកស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Johns Hopkins បានជំរុញឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការបកស្រាយការរកឃើញនេះ។
យោងតាមលោក Noel Mueller និងលោកបណ្ឌិត Lawrence Appel លទ្ធផលអាចមានភាពលំអៀងដោយកត្តានៃរបបអាហារដែលរួមបញ្ចូល អន្តរកម្មនៃកត្តារបបអាហារ និង "ការសន្មត់ដ៏រឹងមាំ" របស់អ្នកនិពន្ធដែលភស្តុតាងពីការសិក្សាអង្កេតបង្កប់ន័យទំនាក់ទំនងមូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកសរសេរអត្ថបទបានសន្និដ្ឋានថា អត្ថប្រយោជន៍ដែលទំនងនៃរបបអាហារដែលប្រសើរឡើង "គឺមានសារៈសំខាន់ និងបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃគោលការណ៍ដែលបានរចនាឡើងដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃរបបអាហារ" ។